Name: Recept na koláč z uzeného pstruha | Philips
Prep time: 60 min
Yield: 4 p
Ingredients: 150 g mouky; 75 g studeného másla; ½ lžičky octa; 1 červená cibule nasekaná velmi najemno; 2 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru; šťáva a kůra z ½ citrónu; 200 g filetu z uzeného pstruha; 3 listy želatiny; 200 ml kondenzovaného rybího vývaru; – 1 vymazaná kameninová nebo dortová forma (750 ml); – kuchyňský robot s hnětacím příslušenstvím

Stylový a chutný

Porcí 4 p, Doba přípravy: 60 m

Ryba

Bez obsahu mléčných výrobků

Mouka

+90 minut

Ovoce

Ingredience

150 g mouky
75 g studeného másla
½ lžičky octa
1 červená cibule nasekaná velmi najemno
2 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru
šťáva a kůra z ½ citrónu

200 g filetu z uzeného pstruha
3 listy želatiny
200 ml kondenzovaného rybího vývaru
– 1 vymazaná kameninová nebo dortová forma (750 ml)
– kuchyňský robot s hnětacím příslušenstvím

Postup

Vložte hnětací příslušenství do mísy a poté přidejte mouku, máslo, ocet a špetku soli. Nechte kuchyňský robot běžet, dokud se těsto nespojí. Pokud se těsto příliš drobí, přidejte 1-2 lžíce studené vody.
Rozválejte těsto pomoučeným válečkem na pomoučeném vále. Těsto třikrát přeložte, pak je přeložte ještě jednou a rozválejte na tenké kolo. Potom těsto třikrát přeložte (znovu!), přeložte ještě jednou a zakryjte potravinovou fólií. Dejte těsto na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 200 °C. Smíchejte cibuli, kopr, petrželku a citrónovou kůru a podle chuti osolte a opepřete. Rozválejte těsto do tenkého obdélníku a odřízněte kus velký jako forma, abyste ho mohli použít na zakrytí. Do tohoto kousku udělejte uprostřed otvor. Pokryjte dno a strany formy zbylým těstem. Naplňte kameninovou nádobu střídavě vrstvami filetu ze pstruha a směsí bylinek.
Přeložte všechny visící zbytky těsta dovnitř a navrch položte kousek na zakrytí, který jste si předtím připravili. Stiskněte a uzavřete. Položte formu jedno patro pod střed trouby a pečte 40-45 minut dozlatova.
Mezitím namočte želatinu. Ohřejte rybí vývar a citrónovou šťávu. Vymačkejte ze želatiny všechnu vodu a za stálého míchání ji rozpusťte v horké tekutině. Nechte ji vychladnout a trochu uležet (bude vypadat trochu jako želé). Vytáhněte kameninovou nádobu z trouby a nechte 15 minut stát. Nalijte směs želatiny otvorem v těstu pomocí trychtýře, až je kameninová nádoba úplně plná. Potom nechte vychladnout, aby se tekutina mohla rozlít a usadit.
Dejte kameninovou nádobu alespoň na 2 hodiny do chladničky. Nakrájejte a podávejte.
Doba přípravy 1 hodina (+ 30 minut v chladničce)