22 ml espressa
Slovo „ristretto“ znamená v italštině „omezený“ nebo „zkrácený“. Tato káva se vyrábí z espressa připraveného z obvyklé dávky kávy, ale poloviční dávky vody. Italové ji tradičně připravují z 22 ml mleté kávy, v severní Evropě se upřednostňuje delší 40ml verze.