Je elegantní a dokonale se hodí pro chladnější dny, kdy krásně zahřeje. Vymyslel ji kuchař Joseph Sheridian ve čtyřicátých letech minulého století. První irskou kávu totiž podával cestujícím, kteří vystupovali z hydroplánu, aby se zahřáli.
Základem pravé irské kávy musí být kvalitní čerstvě umletá káva, přesněji 100 mililitrů silné kávy. Do ní se následně přidává pouze pravá irská whiskey, třtinový cukr a velmi tučná smetana. Irská káva se zásadně nemíchá, její kouzlo se ukrývá v kombinaci chutí, kdy se dostanete přes jemnou a chladnou smetanovou pěnu až k hořko-sladké chuti kávy smíchané s třtinovým cukrem a whiskey.
