Mandle nasekejte nahrubo pomocí příslušenství na sekání vašeho ručního mixéru. Poté ve velké míse smíchejte nasekané mandle s moukou, práškem do pečiva a hnědým cukrem.
Otevřete vanilkový lusk a vyškrábejte semínka. Přidejte je k vejcím v samostatné misce a našlehejte pomocí šlehacího příslušenství ručního mixéru.
Vmíchejte vejce do suchých přísad, až vznikne lepivé těsto. Zformujte z těsta dvě dlouhé „klády“ a položte je na plech. Směs v troubě nabude, takže kusy dejte alespoň 5 cm od sebe. Pečte po dobu 30 minut při teplotě 170 ° C.
Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout. Pak nakrájejte biscotti na ½ cm silné plátky. Položte plátky na rošt a pečte dalších 10-15 minut při teplotě 160 °C, až budou křupavé a zbarvené dozlatova.
Sušenky biscotti můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 měsíců.
