Jak pomocí přístroje na výrobu těstovin Philips vyrobím bezlepkové těstoviny?

Pokud chcete doma pomocí přístroje na výrobu těstovin vyrobit bezlepkové těstoviny, doporučujeme použití některý z následujících druhů mouky: 

• Předmíchanou 
• Čočkovou mouku
• Hrachovou mouku
• Cizrnovou mouku
• Pohankovou mouku
• Quinoovou mouku
• Kaštanovou mouku
• Rýžovou mouku

Poznámka: Doporučujeme nepoužívat mandlovou ani kokosovou mouku.

Bezlepkové těstoviny se mohou před vařením snadněji trhat, jelikož bezlepková mouka propůjčuje těstu pouze omezenou elasticitu.

Lepek je směs proteinů, které naleznete v pšeničné a podobné mouce. Propůjčuje těstu elasticitu, pomáhá těstu lépe kynout a držet tvar a často dodává konečnému produktu tužší texturu. 

Proto, když vytváříte bezlepkové těstoviny, doporučujeme použít zahušťovadlo, které těsto spojí dohromady, jako je xanthanová guma, guarová guma nebo vejce. Upozorňujeme, že předmíchaná mouka může již obsahovat zahušťovadlo, takže nemusíte žádné další přidávat.

Dále je při přípravě bezlepkových těstovin potřeba méně vody, než je doporučeno. V závislosti na druhu použité mouky budete na tyto recepty potřebovat o 10–20 ml vody méně.  

Aby recept dopadl dobře a dostalo se vám skvělých výsledků, je důležité, aby těsto v míchací komoře vypadalo rozdrobeně. Recept se nepovede, pokud bude těsto příliš vlhké (bude mít konzistenci klasického těsta) nebo příliš suché (pokud bude těsto vypadat pouze jako mouka).

Těstoviny z čočkové, hrachové nebo cizrnové mouky:
250 g mouky (čočkové, hrachové nebo cizrnové), 1 lžíce xanthanové gumy (volitelné), 75 ml vody.

 
Nepomohly tyto kroky problém vyřešit? Obraťte se na nás pro další pomoc.